ادویه درمانی

هل ( خواص هل cardamom  )

درختی است از خانواده زنجبیل به صورت وحشی و پرورشی در مناطق کوهستانی و در سایه درختان می روید. ارتفاع درخت 30 تا 50 سانتی متر و عضی ها دارای اعضاء چوبی تا 3 متر ارتفاع و شاخه های هوایی و برگ های متناوب نوک تیز با گل های ریز سفید مانند گل باقلا و میوه کوچک ناشکوفا ( پوشینه دار ) بقدر بند انگشت با پوست تیره رنگ و دانه های متعدد می باشد. هل سیاه و هل سبز و هل رسمی. که طبیعت همه آن ها گرم و خشک و نوع سبز آن تند و معطر بوده و از دو نوع دیگر مرغوب تر است. دانه های هل بویی قوی و طعمی مطبوع دارد از مغز پوستش برای درمان و معطر ساختن غذا ها و پختن شیرینی استفاده می شود. (کتاب ادویه درمانی صفحه 85)

 

زعفران

زعفران در غذا ها به عنوان طعم دهنده و رنگ دهنده بسیار عالی به کار میرود و مصارف درمانی هم دارد زعفران گیاهی است است با ارتفاع تقریبا 30 سانتیمتر که دارای برگهای دراز و سز مانند تیره است. ساقه زیر زمینی آن از دو پیاز تشکیل شود.

پیشینه زعفران

زعفران با نام علمی کرکوس ساتیوس crocus sativus  از خانواده زنبقیان  iridaceae  می باشد. در برخی منابع، مثلا در دایره المعارف آمریکاAmericana encyclopedia ذکر شده که این کلمه از کریکوس  corycus که نام منطقه ای در سلسیا  Cilicia واقع در شرق مدیترانه می باشد گرفته شده است. عده ای مبداء زعفران را ایالت قدیم ماد ایران می دانند، برخی از محققین نیز خاستگاه زعفران را در منطقه وسیعتری از کره زمین شامل یونان، ترکیه، آسیای صغیر و ایران می دانند. 

فهرست ادویه درمانی

فهرست کتاب ادویه درمانی:

ادویه چست؟

فلفل ادویه ای برای تقویت خون

کدام ادویه ها مفیدند و کدام مضر

در خرید ادویه ها باد به چه نکاتی دقت کنیم

میخک	سیر
فلفل ها	فلفل سبز
فلفل سیاه	فلفل قرمز
فلفل دلمه ای	ریحان
زعفران	نعناع
دارچین	آویشن
نمک طعام	تمبر هندی
انسون	برگ بو
گردوی بویا	زنجبیل
زردچوبه	سماق
زیره	پودر کاری
مارچوبه	سیاه دانه
رازیانه	هل
گلپر	هلییه سباه
خردل	پودر گل سرخ
موسیر	تخم گشنیز
زانیان	گلرنگ
جوز هندی