نمونه متن کتاب ویتامین ها و مواد معدنی

 

ویتامین B

ماده ی مغذی موسوم به ویتامین B در واقع شامل 6 ویتامین متمایز محلول در آب است که کمپلکس یا مجموعه ی ویتامینB  نامیده می شود . این کمپلکس نقش مهمی را در تنظیم متابولیسم سلول ها در بدن ایفا می کند و از این رو انرژی لازم برای هر نوع فعالیت فیزیکی را فراهم می سازد .

گاهی شکل های مختلف ویتامین هایی که کمپلکس ویتامین B را می سازند ، در مواد غذایی یکسانی یافت می شوند ، از این رو برای جبران کمبود این ویتامین در بدن استفاده از مکمل های غذایی آن ضرورت ندارد زیرا تا زمانی که در رژیم غذایی از انواع و اقسام مواد مغذی استفاده شود ، کمبود ویتامین B روی نخواهد داد .

فواید ویتامین B

همه ی ویتامین های گروه B برای حفظ سلامت جسمانی ، در کنار یکدیگر عمل می کنند . ضمنا وقتی در یکی از انواع ویتامین های B کمبود داشته باشید مسلما در بقیه ی آنها نیز دچار کمبود خواهید بود . ( صفحه 10 )

 

ویتامین C

ویتامین C یا ال – آسکوربات ، نوعی ریز مغذی حیاتی برای گونه های پیشرفته ی پستانداران ( انسان ، میمون و مانند آنها ) شمار اندکی از گونه های دیگر پستانداران و به ویژه خوکچه ی هندی و خفاش ) ، تعدادی از گونه های پرندگان و برخی ماهی ها است . تقریبا به جز مواردی که ذکر شد بقیه ی جانداران این ویتامین را در بدن خود می سازند .

در قرن نوزدهم و در جریان مبتلا شدن بسیاری از دریانوردان به بیماری اسکوربوت ، این دریانوردان چاره ی کار را در مصرف مرکبات دیدند و بالاخره در سال 1928 این ویتامین در میوه ی پرتغال کشف شد و اسید آسکوربیک نام گرفت . این ویتامین که از ویتامین های محلول در آب است ، در برابر حرارت و مواد قلیایی از بین می رود . همچنین در واکنش های شیمیایی بدن نوعی حامل الکترون است .

عوارض کمبود کلسیم

کمبود کلسیم باعث نرمی استخوان در کودکان راشیتیسم و پوکی استخوان در بزرگسالان می شود که با تاخیر رشد طولی و عرضی استخوان ها و یا مستحکم نشدن آنها همراه است و نهایتا منجر به تاخیر رشد فیزیکی استخوان ها خواهد شد .

بهترین منابع کلسیم

لبنیات ( شیر ، پنیر ، ماست ، خامه و ... ) سویا ، ساردین ، بادام زمینی ، گردو ، تخمه آفتابگردان ، نخود خشک ، پرتغال ، ماهی قرل آلا و کلم پیچ داری کلسیم هستند .

میزان مصرف روزانه

میزان مصرف روزانه برای تمامی سنین 2 تا 3 لیوان از فرآورده های لبنی ( شیر ، ماست و ... ) توصیه می شود . ( صفحه 47 )

 

هرست کتاب ویتامین ها و مواد معدنی

نمونه فهرست کتاب ویتامین ها و مواد معدنی :

 

نقش ویتامین ها در بدن

اصلی ترین منابع ویتامین ها

ویتامین A

ویتامین B

ویتامین B2 یا ریبوفلاوین

ویتامین B3 یا نیاسین

ویتامین C

ویتامین D

ویتامین E

ویتامین F

ویتامین K

آهن

سدیم

پتاسیم

منیزیم

منگنز

کلسیم

کروم

ید

فسفر

سلنیوم

گوگرد

روی

فلوئور

کالری موجود در مواد خوراکی

جدول کالری مواد غذایی

کالری موجود در مواد خوراکی

جدول کالری های موجود در انواع غذاها

و ...